Пароварка – это незаменимый и очень удобный помощник на кухне. Его удобство заключается в экономии времени, простоте приготовления блюд и сохранении полезных витаминов и минералов в продуктах. Блюда, приготовленные на пару – подходящий вариант для людей, сидящих на диете, занимающихся спортом, для детей, беременных женщин, кормящих матерей, людей преклонного возраста.

Как готовить в пароварке: принцип использования

Пароварка имеет два типа управления:

  1. Механическое. На пароварках с механическим управлением есть специальный поворотный регулятор, при помощи которого можно задать время готовки. По истечении времени машина заканчивает работу и отключается.
  2. Электронное. Электронная пароварка характеризуется наличием жидкокристаллического дисплея и панели с кнопками. Имеет значительно больше функций, по сравнению с механическим типом:
  • настройка определенного времени для самостоятельного включения машины;
  • автоматическое определение времени и режима приготовления в соответствии с весом и типом продуктов;
  • сохранение температуры приготовленного блюда;
  • удобное регулирование воды в резервуаре (машина подает сигнал о недостатке воды, а в случае ее отсутствия – отключается);
  • контроль выделения пара (для ускоренной готовки);
  • звуковое оповещение (сигнал о завершении процесса).

Рис в пароварке: преимущества

Проблема многих домохозяек – слипшийся, вязкий рис. Многим не получается правильно его приготовить, сделать рассыпчатым, чтобы каждая крупинка отделялась от другой. Некоторые используют такой метод: в пароварку кладут сплошную глубокую миску, которая препятствует выходу пара наружу, и варят в ней продукт. Но это очень утомительно и к тому же чаще всего не получается таким способом сделать рис рассыпчатым. Крупа в сплошной миске готовится аналогично обыкновенной варке:

  1. Пар на протяжении длительного времени нагревает жидкость в емкости.
  2. После кипячения продукт варится в небольшом количестве воды при невысокой температуре.

Традиционный способ дает фору такому методу приготовления на пару. Поэтому лучше рис варить на пару – рассыпчатость крупы будет обеспечена. Продукт на пару готовится в пароварках, у которых в противнях отверстия относительно небольшого размера либо у которых сплошные поддоны. Такие модели обустроены специально для варки на пару подобного вида продуктов. Они способны делать настоящие кулинарные шедевры из риса: можно приготовить плов, ризотто, тефтели, каши с разными добавками.

Готовим в пароварке рис – рецепт приготовления

Рецепт отварного, рассыпчатого риса очень прост. Такое блюдо можно подать как в виде гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда. Использовать можно разные сорта риса: белый, бурый, дикий, круглозерный, длиннозерный рис, басмати – на ваш вкус. По вкусу можно дополнительно добавлять любимые пряности, что прибавит пикантность вкусу и привлекательность внешнему виду блюда. Например, добавляя куркуму, вы не только сделаете рис вкуснее, но и придадите блюду красивый солнечный вид.

Ингредиенты

  • 500 г риса
  • соль, перец, специи по вкусу

Приготовление

Приготовить отварной рис на пару можно следующим образом:

  1. Рис необходимо хорошо промыть холодной водой, пока вода с рисом не станет чистой и прозрачной. Замачивать не рекомендуется, потому что рис может в последствие развариться.
  2. Далее нужно выложить промытый рис на противень (а не в сосуд) пароварки. Напоминание: противень должен быть либо с небольшими отверстиями, либо сплошным. Если же у вашей пароварки дырочки противня более крупного размера, чем крупинки риса, то его можно застелить фольгой, сделав небольшое корыто, которое прокалывается зубочисткой либо деревянной шпажкой (для прохождения пара).
  3. Блюдо солится, перчится, добавляются другие приправы на вкус и все тщательно перемешивается.
  4. Рис варится в пароварке 1 час (более точная длительность приготовления зависит от степени мощности машины).
  5. Подается блюдо заправленным нерафинированным оливковым маслом и, при желании, с зеленью.

Я поражаюсь все время, как продуманы многие тунисские рецепты. Такое чувство возникает, что их вполне могли изобретать маститые ученые-диетологи. Количество каждого компонента довольно точно укладывается в популярную схему “пищевой пирамиды”: немного жиров и животных белков, много овощей и зерновых, как можно меньше крахмала и побольше клетчатки. При этом, если в современном мире диеты обычно ассоциируются с чем-то унылым и невкусным, то у народа получается все наоборот - блюда ласкающие не только взгляд и обоняние, но и очень приятные на вкус. Вот и решил я сегодня показать один из подобных рецептов - рис с курицей. Насколько я припоминаю, это первый тунисский рецепт в моем журнале с использованием птицы. Тут дело не в том, что тунисята не едят курицу, скорее даже наоборот - это распространенное, в силу своей дешевизны, мясо. В основном такой перекос возник в силу моих личных предпочтений, да и показывать мне хотелось наиболее праздничные блюда, в которых как правило используют баранину. Итак, одно из самых, практически наравне с кускус-ом, повседневных блюд, под названием “рис из джербы”.

Самые базовые ингредиенты это куриное филе (300 грамм), длиннозерный рис (стакан), морковь (300 грамм), несколько луковиц, треть стакана оливкового масла, мангольд (300 грамм), пучок петрушки, две столовых ложки томатной пасты, головка чеснока и специи - чайная ложка красной острой паприки, половина чайной ложки семян фенхеля, столовая ложка молотого кориандра и несколько лавровых листиков. Вместо мангольда иногда используют шпинат или зелень свеклы-редиса-репы.

Остальные составляющие этого блюда уже не обязательны, и служат в основном для того, чтобы придать красивый вид готовому блюду. Это половина стакана турецкого гороха (его следует замочить на ночь), стакан зеленого горошка и один красный сладкий перец.

Готовят этот рис в пароварке - например вот в такой.

Стремиться лучше к тому, чтобы рис был готов примерно в течении тридцати минут, что вполне достижимо для большинства сортов (типа “басмати” или “жасмина”), которые можно найти в продаже. Если у вас наличествует только рис требующий длительной варки (коричневый, дикий,..), то его нужно замочить на несколько часов.

Теперь сам процесс. Мясо разделал на небольшие кусочки (лишний жир и кожу отложил в сторону). Морковь и перец почистил и нарезал небольшими кубиками. Лук распустил на тонкие полукольца. Мангольд нарезал крупными полосками, петрушку и очищенный чеснок мелко порубил. Смешал все вместе с рисом, горохом, маслом и специями. Добавил столовую ложку соли. На фотографии можно увидеть примерные пропорции:)

Полученную смесь уложил в верхний отдел пароварки. Внутрь пароварки залил два стакана воды. В конце приготовления, эта вода превратится в ароматный бульон, поэтому много воды лучше не наливать. Довел воду до кипения и соединил части пароварки вместе. Запахи конечно одуряющие в этот момент пойдут.

Готовится рис первые 30 минут под крышкой, а последние 5 минут крышку лучше убрать. Как только прошло указанное время, рис переложил в большую тарелку и полил его сверху бульоном скопившимся в кастрюле (треть стакана будет вполне достаточно). Распаренный рис его сразу впитает. Скорее всего на этом этапе уже можно будет остановиться, главное убедиться, что весь рис равномерно приготовился. В противном случае, его следует подержать на пару еще минут 10.

А затем и подавать гостям, ошеломленным таким рассыпчатым и ароматным рисом, который вполне может посоперничать даже и с настоящим кускус-ом. "Рис из Джербы" также часто готовят и с кальмарами. Сам процесс приготовление не изменится.

Рис на пару в мультиварке довольно часто готовят те, кто тщательно следит не только за своей фигурой, но и за здоровьем. Ведь в гарнире, приготовленном таким способом, содержится огромное количество полезных веществ. Для тех, кто не знает, как именно делается это блюдо, представим пошаговый способ его создания.

Вкусный на пару: рецепт приготовления

Такой гарнир подают к гуляшу, сарделькам, мясу. Можно употреблять рис и как самостоятельное блюдо. Для его приготовления необходимо заранее подготовить следующие ингредиенты:

  • очищенный - 1,5 стакана;
  • вода питьевая - по усмотрению;
  • соль поваренная - добавлять по вкусу.

Чтобы быстро и вкусно приготовить рис на пару в мультиварке, нам также понадобится следующее оборудование:

  • глубокая миска;
  • большая ложка;
  • граненый стакан;
  • порционные тарелочки;
  • сито мелкое;
  • мультиварка с функцией пароварки.

Правильный выбор крупы

Ввиду того что нашим главным ингредиентом является рис, ему следует уделить максимум внимания. Чтобы его правильно выбрать, а в дальнейшем и обработать, необходимо заранее определиться с тем, что именно вы собрались из него готовить.

В том случае, если вы решили сварить обычную кашу, понадобится приобрести круглозерный рис. Данный выбор обусловлен тем, что именно этот вид крупы содержит в себе большое количество крахмала, что при варке делает его клейким и вязким. Если же вы решили приготовить рассыпчатый рис на пару в мультиварке, тогда лучше купить длиннозерный продукт. Ведь в процесс термической обработки он умеренно поглощает в себя воду и не слипается.

Процесс обработки главного ингредиента

Молодые хозяйки часто спрашивают, как приготовить рис на пару в мультиварке. А между тем, ничего сложного в этом процессе нет. В первую очередь продукт следует подвергнуть тщательной обработке. Для этого крупу требуется перебрать, удалить темные и другие зернышки, попавшие туда случайно. Далее необходимо выложить рис в сито и хорошо его промыть в прохладной или теплой воде несколько раз, переминая руками. Такая процедура удалит с крупы всю грязь и пыль. После того как вода станет максимально прозрачной, можно сразу же использовать длиннозерный продукт для приготовления легкого и полезного гарнира. Кстати, чтобы сократить время термической обработки, некоторые кулинары прибегают к следующей хитрости: они выкладывают вымытый рис в миску, заливают его холодной питьевой водой и выдерживают в ней около часа. За это время крупа немного набухает, благодаря чему гораздо быстрее готовится на пару.

на пару?

После того как основный ингредиент будет тщательно обработан и вымочен, можно сразу же приступить к его приготовлению в мультиварке. Для этого длиннозерный рис следует выложить в специальную чашу для создания блюд на пару, а затем влить в основную емкость 1-2 горячей воды и установить соответствующую программу на полчаса. По прошествии указанного времени крупу рекомендуется попробовать. Если она немного жестковата, то ее следует хорошо перемешать, разделив зернышки, и снова поставить в тот же режим, но уже на 10-15 минут. За это время рис должен окончательно приготовиться, стать рассыпчатым и мягким.

Правильная подача гарнира к столу

Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы самостоятельно приготовить длиннозерный рис на пару в мультиварке. После того как устройство проинформирует вас о том, что программа завершена, и крупа стала мягкой, ее следует вынуть из чаши, сдобрить необходимым количеством соли и разложить по порционным тарелочкам. Перед подачей такого гарнира к столу его рекомендуется полить ароматной подливой, а также выложить рядом кусочек жареного мяса или рыбы, аналогичным образом приготовленной на пару. Приятного аппетита!

Если у вас нет в наличии такого кухонного приспособления, как мультиварка, то готовить рассыпчатый гарнир из риса можно и на плите. Но тогда крупа получится менее полезной, так как в процессе ее термической обработки в воде некоторые свойства данный продукт все же утратит.

Рис – одна из самых популярных круп. Отваренный продукт можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, как гарнир или в качестве компонента супов, салатов или роллов.

Данную крупу можно варить в кастрюле, жарить на сковороде, томить в казане или готовить на пару.

Рис в пароварке – не только вкусное, но и полезное блюдо. В таком виде крупа считается практически диетическим продуктом и показана к употреблению людям, соблюдающим медицинскую диету, а также тем, кто следит за своей фигурой.

Особенности варки

Для того чтобы приготовить вкусное блюдо в пароварке, необходимо соблюдать несколько простых правил и действовать по инструкции.

  • Для начала необходимо тщательно вымыть рис. Данную процедуру необходимо проделывать до тех пор, пока вода, которую вы будете сливать с крупы, не станет прозрачной. А также необходимо перебрать крупу, чтобы в ней не было посторонних примесей.
  • После того как процедура промывки завершена, необходимо дать возможность воде стечь. Для этого крупу можно подержать некоторое время в сите или дуршлаге с мелкими отверстиями.
  • Далее необходимо взять любую глубокую емкость (кастрюлю или миску), поместить туда вымытую и просушенную крупу, а после залить ее горячей кипяченой водой, чтобы жидкость полностью покрывала рис. Выдержать так несколько минут. Далее сливаем воду.
  • Затем выкладываем продукт в специализированную чашу пароварки. В том случае, если в комплект вашего кухонного устройства не входит специальная чаша, то можно использовать любую, имеющуюся у вас керамическую или другую огнеупорную емкость. Важно, чтобы количество риса в емкости не превышало половину ее общего объема.


  • Верх нужно разровнять так, чтобы получилась гладкая и ровная поверхность – это необходимо для того, чтобы пар равномерно распределялся внутри крупы.
  • Далее в рис нужно добавить воду в соотношении один к одному.
  • Емкость для пароварки наполняем водой, а затем включаем устройство.
  • Время приготовления блюда – 40-50 минут. После того как рис приготовится, необходимо добавить в него немного масла, а затем еще немного настоять под крышкой (5-10 минут).


После этого с готовым продуктом можно готовить любые блюда, используя ваши коронные рецепты. Например, можно приготовить рис с овощами (для этого часто используют замороженные смеси или консервированные овощи).

Выше был приведен стандартизированный рецепт приготовления крупы в пароварке.

Процедура готовки будет одинакова, однако время может меняться в зависимости от вида крупы и типа кухонного устройства.

Время приготовления

Сколько по времени будет вариться рис, зависит от вида крупы и кухонного устройства.

Сделать вкусное блюдо из риса в пароварке – несложная задача, если учесть вид крупы и время ее приготовления.

Так, считается, что быстрее всего готовится длиннозерный вид (около 25 минут), за ним следует среднезерный (полчаса), а вот на готовку круглозерного вида придется потратить больше всего времени (40-50 минут).

Зависимость существует также между временем приготовления и конкретным бытовым устройством.



Следует отметить, что принцип работы всех пароварок одинаков (главное, соблюдать необходимые пропорции воды). Однако существует разница в длительности приготовления крупы.

Так, говоря о самых популярных моделях, отметим, что в пароварке фирмы Tefal рис приготовиться за 45 минут. Обычно в этих устройствах предусмотрен режим приготовления «Крупы», который и следует выбрать при варке риса.

В пароварке Braun рис превратиться в готовый обед чуть быстрее – за 40 минут. В устройстве, изготовленном компанией Philips, в специальной программе шефа (Chef Program) на самом нижнем уровне крупа приготовится всего за полчаса.

Подробнее о том, как приготовить рис в пароварке, вы узнаете из следующего видео.

В ёмкость с рисом добавить на 1 стакан риса 1 стакан воды. В резервуар для воды, которая будет пропаривать рис, можно вливать воды до верха, минимум 1 стакан. Во время варки следить, чтобы вода в резервуаре не закончилась - и по мере необходимости подливать кипятка.

Виды риса и время в пароварке

Рис в пароварке варить немного дольше, поскольку нагрев идёт менее интенсивный, чем на плите. Но благодаря равномерному прогреванию рис получается более рассыпчатым, а щадящее насыщение влагой делает паровой рис самым полезным из всех.
Длиннозерный - 25 минут, настаивать 5 минут.
Среднезерный - 25 минут, настаивать 5 минут.
Круглозерный - 30 минут, настаивать 10 минут, не открывая пароварку.

Виды пароварок и время варки

Пароварки всех производителей, будь то Браун, Филипс или Тефаль работают по единому принципу: вода закипает в специальной ёмкости, а пар идёт вверх и обрабатывает рис. На время варки риса может повлиять уровень пароварки (1, 2 или 3), и количество риса. Время для пароварок разных производителей:

В пароварке Тефаль время приготовления от момента закипания воды в резервуаре - 1 стакан 45 минут, 2 стакана 55 минут. В большинстве моделей тефаль есть режимы - выбрать "Крупы". В чашу для риса засыпать не более 2/3 уровня.
Браун FS 20, FS 3000, FS 5100: в ёмкости для риса из комплекта при максимальном заливе воды, в нижней корзине 40-50 минут, на верхнем уровне 50-60 минут. В пароварке FS 20 есть режимы, выбирайте "крупы".
Филипс : программа Chef Program, в прилагающейся чаше для риса на нижнем уровне 35-40 минут, на среднем 40-45, в верхней корзине 50-60 минут.
В наплитной пароварке рис варить 25 минут после закипания воды.